TORCHED BANANA CAKE

材　料

【キャラメル】
無塩バター　 　　　　　60g
ライトブラウンシュガー 40g
バナナは縦にスライス　600g
塩 　 2g

【ケーキ】
小麦粉(中力粉) 　　　195g
アーモンドミール(無ければアーモンドパウダー)   35g
ベーキングパウダー  　15g
塩　5g
グレープシードオイル　100g
グラニュー糖　　　　　225g
バニラエッセンス　　　10g
卵　　　1個分(53g)
卵黄　　1個分(15g)
ココナツミルク　230g

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作り方

1. オーブンラックをオーブンの中央に置き、オーブンを350度に予熱します。スプリングフォームパン(丸いケーキ焼き缶)をベーキングシートの上に置き、スプリングフォームパンにクッキング スプレーまたは溶かしバターを軽く塗ります。

 

2. 中火の鍋にバターを入れ、泡立ち始めて完全に液体になるまで溶かします (約2～3分)。ブラウンシュガーと塩を入れます。ときどきかき混ぜながら、溶けるまで2～3分加熱します。火からおろし、スプリングフォームパンに入れます。

 

3. 2に一番大きなバナナから順にバナナの切り口を下にしてキャラメルの上にのせ、すべて同じ方向を向くように並べます。バナナを4等分したり、少し小さめにカットして、スプリングフォームパンの隙間を埋めます。

 

4. 小麦粉、アーモンドミールを混ぜ合わせ、ふるいにかけます。小麦粉、アーモンドミール、ベーキングパウダー、コーシャーソルトを中くらいの大きさのボウルで混ぜ合わせます。次にグレープシードオイル、砂糖、バニラエッセンス、卵、卵黄、ココナッツミルクを加え、滑らかで均質になるまで泡立て器で混ぜ合わせます。

 

5.  4の粉類をゆっくりとココナッツミルク等に注ぎ、小さな塊が数個残るまで泡立て器で混ぜます。バナナを敷き詰めた3の上に、この材料を流し込み、均等にならします。

 

6. 途中でスプリングフォームパンを回転させながら温めたオーブンで35～40分焼きます。その後、約15〜20分間冷まします。スプリングフォームの側面を 30～45 秒間軽くたたいて、気泡を取り除きます。スプリングフォームパンから離してケーキをひっくり返し、金属製のクーリングラックに。ヘラまたは果物ナイフを使用して、バナナとキャラメルの層からケーキのスプリングフォームの底をゆっくりと持ち上げます。

 

7. 上からグラニュー糖をふりかけ、トーチ(バーナー)でバナナの表面を軽く均一に焼き、ブリュレを作ります。黒く変色してしまうので、炎を上部に近づけすぎないように注意してください。バナナ全体を覆うガラスのような茶色の層が出来るように仕上げます。最後にフレークソルトをかけてお召し上がりください！

 

 

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