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「トップシェフマスターズ」のスター、ロレーナ・ガルシアがサイド、メインのどちらでもイケる一品を紹介。

• 鶏がらスープ（4 cup）
• レモンジュース（1 tbsp.）
• 砂糖（4 1/2 tbsp.）
• ２個に割ったウォールナッツ（1/2 cup）
• 塩分０のバター（2 tbsp.）
• 新鮮なヤマイモのみじん切り（1 cup）
• エクストラバージンオリーブオイル（1 tbsp.）
• エシャロットのみじん切り（1個）
• にんにくみじん切り（6個）
• ドライ白ワイン（1/2 cup）
• パルミジャーノチーズ(1/2 cup)
• アルボリオ米（1 cup）

1.  プレートのにワックスペーパーを敷く。小さいフライパンに1/4cupの鶏がらスープを注ぎ、れレモンジュース、3tbspの砂糖、ウォールナッツを混ぜ強火で煮る。こまめにかき混ぜ、ウォールナッツがカラメル状にベトベトになるまで煮る（３～４分）。出来たら先程のプレートに完全に冷たくなるまで置いておく。
2. 中くらいのフライパンに中火でバターを溶かし、ヤマイモと1と1/2tbspの砂糖を混ぜる。こまめにかき混ぜ、イモが茶色になるまで炒める（５～７分）。
3. 3と3/4cupの鶏がらスープを中くらいのシチューなべに注ぎ、中火で煮る。オリーブオイル、エシャロット、にんにく、米、ワインを水気がなくなるまで炒める（３分）。
4. ３の米に１cupの温かい鶏がらスープを混ぜ、ごはんに完全に染み込むまで調理を続ける（５～７分）
5. 鶏がらスープをさらに足していき、ごはんに染み込んだらまた足していく。
6. 混ぜごはんができたらチーズを入れてかき混ぜる。
7. ヤマイモとナッツをゴハンに添えて出来上がり。