カップケーキ
- 小麦粉3カップ
- ベーキングパウダー1 tsp
- ベーキングソーダ 1/2 tsp
- 塩1/2 tsp
- ミルク1¼(ホールミルク）
- バニラエクストラクト 2 tsp
- クリーミーピーナッツバター1½カップ
- バター4oz (113g) *室温に戻した
- グラニュー糖 2カップ
- ブラウンシュガー1カップ
- 大きい卵6個
- 中に詰めるゼリー
1. オーブンを325°に温める。カップケーキの型にペーパーカップを入れる。
2. 小さなボールに、小麦粉、ベーキングパウダー、ベーキングソーダー、塩を入れてかきませておく。
3. 計量器でミルクとバニラを計る。
4. 電気ミキサーでピーナッツバター、バター、グラニュー糖、ブラウンシュガーを混ぜる。3分間、中ぐらいのスピードで混ぜる。
5. 卵を一つずつよく混ぜながら加え、ボールの周りや底まで上手にかき混ぜる。
6. 小麦粉のミックスとミルクとバニラを3つに分けて、最初と最後に小麦粉を加える順に混ぜる。加える度によく混ぜ、混ざってから次のものを加える。
7. 周りと底からすくいだすようにまぜる。
8. 22分から25分間焼いて、カップケーキが型から少し浮き出すくらいまで焼く。
9. オーブンから取り出し、20分程そのまま冷やす。その後で型から取り出し完全に冷やす。
10. 木のスプーンの持つ方を使い、カップケーキの真ん中に穴をあける。プラスチックの袋にゼリーを入れて、袋の先を少しだけ切り、しぼりだしてゼリーをカップケーキに1tbsp程いれる。バタークリームのフロスティングを冷やす。（レシピは下記参照）
ピーナッツバター バタークリームフロスティング
- クリーミィーピーナッツバター1½ カップ
- 室温にもどしたバター8oz(226グラム)
- ピュアバニラエッセンス1tbsp
- 粉糖5カップ 測る前にふるいにかける
1. 電動ミキサーでピーナッツバターとバターが軽くてふっくらしてくるまで混ぜ、バターがしっかり混ざっている状態にする。（固まりがない状態）混ぜすぎないこと
2. 液体計量カップでミルクとバニラを混ぜ、置いておく。
3. 粉砂糖を半分とミルクとバニラの混ざったものを半分づつ入れ、電動ミキサーのスピードを低くしてまぜる。
4. ボールの側面と底をしっかりすくって混ぜる。
5. 残りの粉砂糖とミルクとバニラのミックスを加えて、低スピードでしっかり混ぜる。
6. 側面と底をしっかりすくって混ぜる。アイシングは滑らかでクリーミーな状態が良い。ミックスしすぎない。
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