Brandied Pumpkin Pie

 

ブランデーがほのかに香るパンプキンパイ

 

 

 

 

ハロウィーンシーズンによく焼かれるパンプキンパイのレシピをご紹介します！

ニューヨークタイムズ紙で紹介されたレシピです。

 

 

材　　料

 

※生地

小麦粉                        （150グラム）

¼小さじシーソルト　　　小さじ1/4

無塩バター                     大10、よく冷えたバターをさいの目に細かくカット

必要に応じて大2-4の冷たい水

 

 

※フィリング

カボチャのピューレ　　¾カップ
卵　　　　　　　　　　　3個
生クリーム　　　　　　1カップ
ブラウンシュガー　　　　153グラム
ブランデー　　　　　　大さじ2
生姜すりおろし　　　　小さじ2
シナモンすりおろし　　　小1½
コーシャ塩　　　　　小½
おろしナツメグ　　　小¼

 

 

作り方

Step 1

生地つくり。フードプロセッサーに小麦粉と塩を入れて回す。さらにバターを加え、チックピーサイズが形成されるくらいまで、回す。

生地がしっとりまとまるまで、大1ずつお水を加える。

表面に軽く小麦粉をまぶして、ボールの中に生地を入れる。手で、平たくして、ラップをかけ冷蔵庫で少なくても１時間から２日ねかす。

 

 

Step 2

小麦粉を軽く振りかけた上に、記事を30cmほどに伸ばす。23cmほどのプレートに生地をのせる。

生地を軽く押してプレートになじませ、端を折り曲げる。フォークで生地に穴をあけて、30分間冷やす。

 

 

Step 3

生地を冷やしてる間、375度（190℃）に温める。冷えた生地にアルミホイルをかぶせて、20分焼く。

アルミホイルを取り除き、5－7分黄金色になるまで焼く。

 

 

Step 4

オーブンの温度を325度（160℃）まで下げる。

大き目のボールにパンプキンピューレ、卵、クリーム、ブラウンシュガー、ブランデー、ジンジャー、シナモン、塩小1/2、ナツメグを加えて混ぜる。

冷めた生地に流し込む。表面がこんがり焼き色がついて、中心部か軽く揺れるくらいになるまで、50-60分焼く。

完全に冷ましてからいただく。

 

 

 

出典元：http://cooking.nytimes.com/recipes/1015413-brandied-pumpkin-pie