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エシャロットとマスタードベースのドレッシングで、ともて美味しいチキンサラダが作れます。

 

  サラダ:

• ロメインのみじん切り（２個）
• ラディッキオのみじん切り（１個）
• ベルギーエンダイブのみじん切り（３個）
• ローストチキンのこま切り（1 lb.）
• 粉上ブルーチーズ（1/4 lb.）
• 皮をむいてみじん切りにしたリンゴ（２個）
• パセリみじん切り（1/2）
• レモンジュース（1/2個分）

ドレッシング:

• サイコロ状エシャロット（2 tbsp.）
• シェリー酢（1/4 cup.）
• リヨンマスタード（1 tsp.）
• 粒マスタード（1/2 tbsp.）
• エクストラバージンオリーブオイル（3/4 cup.）
• 蜂蜜（1/2 tsp.）
•  塩コショウ

1.  ドレッシング：エシャロットを酢に５分漬ける。マスタード、オリーブオイル、蜂蜜を混ぜ、塩コショウ（適量）で味付けする。
2. サラダ：レモンジュース以外全てをサラダボウルに盛り付けたら、ドレッシングとレモンジュースをかける。お好みで塩コショウを。